Vegane Schokoladenmousse
🍫 Rezept für vegane Schokoladenmousse mit Aquafaba
Gericht: Nachtisch, Zum Probieren, KonditoreiKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
Portionen
6
PortionenVorbereitungszeit
10
MinutenGarzeitMinuten
Vergessen Sie alles, was Sie über vegane Desserts zu wissen glaubten. Diese vegane Schokoladenmousse ist nicht einfach nur eine Alternative, sondern eine kulinarische Offenbarung. Mit nur zwei Zutaten und einer raffinierten Zubereitungstechnik gelingt Ihnen eine Textur, die so fest und luftig ist wie bei einer traditionellen Mousse, aber viel leichter.
Mode Cuisine
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Ingrédients
200 G Dunkle Schokolade
150 ml Kichererbsensaft, auch Aquafaba genannt (d. h. eine Dose Kichererbsen)
Instructions
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischen den Intervallen mit einem Spatel umrühren.
- Sammeln Sie in der Zwischenzeit das Kichererbsenwasser (leeren Sie die Dose ab und fangen Sie nur den Saft auf).
- Schlagen Sie den Kichererbsensaft in einer Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden, ähnlich wie bei Eiweiß. Sie können eine Prise Salz hinzufügen, damit er sich leichter aufschlagen lässt.
- Heben Sie den aufgeschlagenen Kichererbsensaft vorsichtig mit einem Spatel unter die geschmolzene Schokolade.
- 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Astuces
- Sie können Zucker hinzufügen, während das Aquafaba (Kichererbsenwasser) steif geschlagen wird. Für einen köstlichen, knusprigen Touch geben Sie Schokoladenstückchen hinzu, wenn Sie die Schokolade mit dem geschlagenen Aquafaba vermischen.
