Cookie Pistache
đ La Recette des Cookies Ă la Pistache
12
portions15
minutes12
minutes160
°CEnvie d’une touche de couleur et de finesse ? đ Ces cookies Ă la pistache changent des classiques et apportent une saveur dĂ©licate et boisĂ©e absolument irrĂ©sistible. Une recette originale, rapide Ă prĂ©parer, et parfaite pour accompagner un thĂ© ou Ă©pater vos invitĂ©s avec un dessert un peu plus “chef”.
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
2 cuillĂšres PĂąte de pistache
400 g Farine
50 g Pistache non salés
2 Oeufs
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pĂątissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot, dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mĂ©langer avec une spatule. - Une fois les sucres et le beurre bien mĂ©langĂ©s, ajouter les oeufs et mĂ©langer. Ajouter la pĂąte de pistache, et mĂ©langer pour bien incorporer. Puis ajouter le sel, la farine, et la levure (vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pistaches non salées, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et aplatir d’Ă©paisseur 1,5cm.
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C.
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facilement.
- A la sortie du four, vous pouvez décorer avec des la pùte de pistache et des pistaches entiÚres pour encore plus de gourmandise et napper de chocolat blanc.
- Fariner vos mains pour former les boules ou alors utiliser deux cuillĂšres Ă soupe.
Les secrets d’un cookie Ă la pistache parfait
Privilégiez une pùte de pistache 100% pure (non sucrée). Si votre pùte est déjà sucrée, pensez à réduire la dose de sucre roux dans votre mélange pour ne pas masquer la saveur délicate du fruit sec.
Pour Ă©viter l’oxydation (brunissement), incorporez la pĂąte de pistache Ă cĆur et ne parsemez vos Ă©clats de pistaches sur le dessus qu’Ă mi-cuisson ou dĂšs la sortie du four sur les cookies encore chauds.
Oui, une lĂ©gĂšre torrĂ©faction Ă sec Ă la poĂȘle ou au four (5 minutes Ă 150°C) dĂ©cuple les arĂŽmes. Laissez-les refroidir avant de les concasser pour qu’elles conservent tout leur croquant Ă l’intĂ©rieur de la pĂąte.
