Cookies PĂ©pites de Chocolats
đȘ Cookies aux PĂ©pites de Chocolat : La Recette Facile et Rapide
12
portions15
minutes12
minutes160
°CIl existe des milliers de recettes de cookies, mais celle-ci est la seule dont vous aurez besoin. Pourquoi ? Parce qu’elle est rapide, qu’elle ne demande pas de temps de repos et que le rĂ©sultat est inratable, mĂȘme pour les dĂ©butants.
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
200 g PĂ©pites de chocolat
400 g Farine
2 Oeufs
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pĂątissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot, dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mĂ©langer avec une spatule. - Une fois les sucres et le beurre bien mĂ©langĂ©s, ajouter les oeufs et mĂ©langer. Ajouter le sel, la farine, et la levure (vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’Ă©paisseur 1,5cm
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C.
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facilement.
- Vous pouvez mettre vos boules de pùte à cookies 15 minutes au congélateur puis les mettre à cuire pour un résultat parfait crousti-fondant.
- Fariner vos mains pour former les boules ou alors utiliter deux cuillĂšres Ă soupe.
Les clés de réussite du cookie aux pépites de chocolat traditionnel
Pour un résultat professionnel, utilisez du chocolat en tablette haché grossiÚrement (chunks). Contrairement aux pépites industrielles qui contiennent des agents stabilisateurs pour ne pas fondre, le chocolat haché crée de véritables poches fondantes et une texture plus gourmande.
Le sel est un exhausteur de goĂ»t indispensable. Une pincĂ©e de fleur de sel permet de contrebalancer le sucre et de rĂ©vĂ©ler toutes les nuances aromatiques du cacao. C’est le petit dĂ©tail qui fait la diffĂ©rence entre un cookie amateur et un cookie de pĂątissier.
L’astuce visuelle consiste Ă rĂ©server une poignĂ©e de pĂ©pites ou de morceaux de chocolat lors du mĂ©lange. Enfoncez-les dĂ©licatement sur le sommet de vos boules de pĂąte juste avant d’enfourner pour garantir un visuel irrĂ©sistible aprĂšs cuisson.
Tout dépend de votre équilibre en sucre. Le chocolat noir (60% minimum) offre un meilleur contraste avec la pùte vanillée. Si vous préférez le chocolat au lait, réduisez légÚrement la quantité de sucre blanc de votre recette pour éviter un résultat trop écoeurant.
