Cookie 3 Chocolats
đȘ La Recette des Cookies aux 3 Chocolats Ultra-Gourmands
12
portions15
minutes12
minutes160
°CPourquoi choisir quand on peut tout avoir ? đ«đ«đ« Cette recette rĂ©unit le caractĂšre du chocolat noir, la douceur du lait et l’onctuositĂ© du blanc. C’est le cookie “ultime” pour les vrais passionnĂ©s de cacao. Un rĂ©sultat visuel superbe pour un minimum d’effort en cuisine.
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
65 g PĂ©pites de chocolat noir
65 g PĂ©pites de chocolat blanc
65 g PĂ©pites de chocolat lait
400 g Farine
2 Oeufs
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pĂątissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mĂ©langer. - Une fois les sucres et le beurre bien mĂ©langĂ©s, ajouter les oeufs et mĂ©langer. Ajouter le sel, la farine, et la levure ( vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolats, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’Ă©paisseur 1,5cm
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facielment.
- Vous pouve mettre vos boules de pùtes à cookies 15minutes au congélateur puis les mettre à cuire pour un résultat parfait crousti-fondant.
- Fariner vos mains pour former les boules ou alors utiliter deux cuillĂšres Ă soupe.
RĂ©ussir l’Ă©quilibre parfait du cookie aux trois chocolats
Utilisez 40% de chocolat noir, 30% de chocolat au lait et 30% de chocolat blanc. Le noir apporte le caractÚre, le lait la douceur et le blanc le cÎté crémeux et lacté indispensable à cette recette.
Le chocolat blanc contient beaucoup de lait en poudre qui caramĂ©lise vite. L’astuce est de l’enfermer au cĆur de la pĂąte ou de l’ajouter seulement sur le dessus Ă mi-cuisson pour qu’il ne soit pas exposĂ© trop longtemps Ă la chaleur directe.
C’est mĂȘme recommandĂ© pour le goĂ»t ! Hachez vos tablettes en gros morceaux irrĂ©guliers. Les diffĂ©rentes tailles de pĂ©pites offrent une expĂ©rience de dĂ©gustation beaucoup plus riche qu’avec des pĂ©pites industrielles calibrĂ©es.
Ne travaillez pas trop votre pĂąte une fois les pĂ©pites ajoutĂ©es. Si vous mĂ©langez trop, les couleurs vont baver les unes sur les autres. Incorporez-les Ă la main Ă la fin et laissez reposer la pĂąte au froid pour que les chocolats figent bien avant l’enfournement.
