Cookies Chocolat Blanc Framboises
đ La Recette des Cookies Chocolat Blanc et Framboises Moelleux
12
portions15
minutes12
minutes160
°CCâest lâĂ©quilibre parfait entre la douceur sucrĂ©e du chocolat blanc et le peps acidulĂ© des framboises. đ Ces cookies sont de vrais petits bijoux : colorĂ©s, fruitĂ©s et terriblement addictifs. Une recette simple qui apporte une fraĂźcheur incroyable Ă l’heure du goĂ»ter.
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
150 g PĂ©pites de chocolat blanc
400 g Farine
100 g Brisures de framboises
2 Oeufs
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pĂątissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot, dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mĂ©langer avec une spatule. - Une fois les sucres et le beurre bien mĂ©langĂ©s, ajouter les oeufs et mĂ©langer. Ajouter le sel, la farine, et la levure (vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolat blanc et la moitié de la brisure de framboise, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’Ă©paisseur 1,5cm.
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C.
- Une fois refroidis, décorer du reste de framboises, napper si envie de chocolat blanc.
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facielment.
- Les cookies sortient du four vous paraĂźtrons crus mais une fois reffroidient ils seront croustillant et fondant Ă l’interieur.
- Pour faire fondre du chocolat blanc sans qu’il brule, ajouter de l’huile neutre.
RĂ©ussir l’Ă©quilibre du cookie chocolat blanc framboise
L’idĂ©al est d’utiliser des framboises surgelĂ©es ou lyophilisĂ©es. Les framboises fraĂźches libĂšrent trop de jus, ce qui risque de dĂ©tremper la pĂąte. Si vous utilisez du frais, insĂ©rez-les au dernier moment, bien froides, sans trop manipuler la pĂąte pour Ă©viter qu’elles n’Ă©clatent.
L’humiditĂ© des fruits ramollit la pĂąte. Pour compenser, laissez reposer vos boules de pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 2 heures (ou 20 min au congĂ©lateur) avant l’enfournement. Une pĂąte bien froide saisira plus vite au four, emprisonnant ainsi le fruit et le chocolat blanc.
Oui, et c’est mĂȘme conseillĂ© ! Le chocolat blanc apporte beaucoup de sucre. Pour un Ă©quilibre parfait, vous pouvez rĂ©duire la quantitĂ© de sucre roux de 15g et ajouter une pincĂ©e de fleur de sel. Le sel et l’aciditĂ© de la framboise viendront casser le cĂŽtĂ© parfois trop sucrĂ© du chocolat blanc.
Pour un contraste de couleurs magnifique, ne mélangez pas tous les morceaux de chocolat blanc. Gardez quelques pépites et brisures de framboises pour les disposer sur le dessus juste avant la cuisson. Le rouge vif de la framboise sur le blanc ivoire du chocolat est irrésistible visuellement.
