Cookies Coeur Nutella
đȘ La Recette des Cookies au CĆur Coulant Nutella
12
portions15
minutes12
minutes160
°CPrĂ©parez-vous au choc thermique ! đ Imaginez un cookie dorĂ© Ă souhait qui cache en son centre un cĆur de pĂąte Ă tartiner incroyablement coulant. Cette recette est bien plus simple qu’elle n’en a l’air : je vous livre mon secret pour que le Nutella reste bien liquide mĂȘme aprĂšs cuisson. SuccĂšs garanti !
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
200 g PĂ©pites de chocolat
400 g Farine
200 g Nutella
2 Oeufs
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pĂątissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot, dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mĂ©langer avec une spatule. - Une fois les sucres et le beurre bien mĂ©langĂ©s, ajouter les oeufs et mĂ©langer. Ajouter le sel, la farine, et la levure (vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolats, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, prenez les 2/3 de la pĂąte, former une boule, garnir d’une cuillĂšre Ă cafĂ© de Nutella. Avec le reste de la pĂąte refermer la boule de cookies.
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C.
Astuces
- Sortir le beurre à température ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facilement.
- Vous pouvez mettre vos boules de pĂątes Ă cookies 15 minutes au congĂ©lateur puis les mettre Ă cuire pour un rĂ©sultat parfait crousti-fondant et que le Nutella reste bien Ă l’intĂ©rieur.
- Vous pouvez Ă©craser les cookies un petit peu avant cuisson pour qu’ils soient plus grands.
RĂ©ussir le cĆur fondant de vos cookies au Nutella
Le Nutella durcit s’il est trop cuit. L’astuce est de surveiller la cuisson Ă la minute prĂšs : le cookie doit sortir du four encore mou. Le Nutella restera ainsi onctueux. S’ils ont refroidi, passez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le coulant immĂ©diat.
Ne mettez pas le Nutella directement. Formez des petites billes de Nutella congelĂ©es au prĂ©alable (30 min au freezer). Placez une bille au centre d’un disque de pĂąte, recouvrez d’un second disque et soudez les bords. C’est la seule mĂ©thode pour un cĆur qui ne s’Ă©chappe pas.
Oui, mais attention Ă la composition. Les pĂątes Ă tartiner sans huile de palme ont tendance Ă ĂȘtre plus liquides Ă la cuisson. Si vous changez de marque, assurez-vous de bien congeler vos inserts encore plus longtemps pour qu’ils tiennent la forme au four.
Cela arrive si votre couche de pĂąte Ă cookie est trop fine sur le dessus ou le dessous. La chaleur directe du four “cuit” le cĆur. Veillez Ă avoir une Ă©paisseur de pĂąte homogĂšne tout autour de votre insert chocolatĂ© pour crĂ©er une chambre d’isolation thermique.
