Flan pâtissier pistache

Instructions

• Préparer une pâte feuilletée dans le moule que vous souhaitez utiliser, toutes les formes sont possibles. Il faudra de la pâte feuilletée au fond de votre moule et tout autour, en veillant bien à joindre le fond avec votre partie sur les cotés. Puis piquer à l’aide d’une fourchette votre pâte.
• Dans une grande casserole, verser le lait et la moitié du sucre. Faire bouillir la préparation en mélangeant regulièrement pour que le sucre fonde bien.
• Dans un grand saladier, casser les oeufs entiers, y ajouter l’autre moitié du sucre. Mélanger au fouet. Puis y incorporer la fécule de maïs, bien fouetter pour que le mélange soit homogène.
• Une fois le mélange lait-sucre bouillant, le verser sur votre préparation oeufs-sucre-fécule, et fouetter directement.
• Transvaser votre préparation dans votre casserole, remettre à feu doux pour cuire sans arrêter de mélanger. Dès que la préparation se met à bouillir, sorter du feu, àjouter la pâte de pistache, puis transferer dans le moule préalablement préparé avec la pâte feuilletée.
• Cuire pendant 1H à 170°C.
• Laisser refroidir au frais.