Brookie
🍫 Das Rezept für einen herrlich schmelzenden und knusprigen Brookie ✨
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°CDer „Brookieu“ ist ein besonders schokoladiger Kuchen, der die saftige Konsistenz eines Brownies mit der weichen Textur eines Kekses vereint. Mit seinem intensiv schokoladigen Boden und dem leicht knusprigen Topping ist er das perfekte Dessert für Schokoladenliebhaber, die sich nicht zwischen zwei Klassikern entscheiden können.
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Ingrédients
- Schokoladenfondant
100 G Dunkle Backschokolade
100 G Zucker
100 gr Butter
4 Eier
60 G Mehl
- Cookies
1 Ei
100 G Butter
75 G Weißer Zucker
100 G Brauner Zucker
3 G Salz
200 G Mehl
100 G Schokoladenstückchen
5 G Backpulver
Instructions
- Zubereitung von Schokoladenfondantteig
- In einer großen Schüssel Butter und Schokolade in der Mikrowelle 1 Minute 30 Sekunden lang schmelzen.
- Verrühren Sie alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Zucker hinzufügen und verrühren.
- Die ganzen Eier auf einmal dazugeben und dann verrühren.
- Das Mehl (wenn möglich gesiebt) dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Zubereitung von Keksteig
- Geben Sie die Butter in Stücken und die beiden Zuckersorten (braunen Zucker und weißen Zucker) in die Rührschüssel Ihrer Küchenmaschine mit dem Flachrührer.
Falls Sie keinen Mixer haben, geben Sie die weiche Butter (30 Sekunden in der Mikrowelle) zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und vermischen Sie alles. - Sobald Zucker und Butter gut vermischt sind, Salz, Mehl und Hefe hinzufügen (Stufe 2 in der Küchenmaschine, immer mit dem Rührbesen).
- Schokoladenstückchen hinzufügen und vermischen (bei Stufe 1 mit dem Rührbesen der Küchenmaschine).
- Geben Sie den Keksteig in eine geeignete Silikonform oder eine zuvor eingefettete und bemehlte Form und gießen Sie anschließend die Fondantmasse hinein.
- Bei 170 °C 25 Minuten backen.
Astuces
- Sie können die Reihenfolge von Fondant und Keksteig problemlos umkehren. Verkürzen Sie die Backzeit gerne für einen noch flüssigeren Fondant, der perfekt zum knusprigen Keks passt.
So gelingt der perfekte Brookie: Die Geheimnisse der doppelten Textur
Das ist das Hauptproblem bei Brookies. Um das zu vermeiden, muss der Brownie-Teig recht fest sein. Gießen Sie ihn zuerst in die Form und stellen Sie diese dann für 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie vorsichtig die Keksteigstücke darauf verteilen. Der gekühlte Brownie hält das Gewicht des Keksteigs besser.
Der Kontrast ist entscheidend: Der Brownie sollte saftig und der Keks knusprig sein. Verwenden Sie für den Brownie 70%ige Zartbitterschokolade , um einen saftigen Boden zu gewährleisten, und drücken Sie die Keksteigstücke nicht zu flach, damit sie bräunen können, ohne zu verlaufen.
Der Brownie braucht länger zum Backen als der Cookie. Backen Sie Ihren Brookie bei maximal 170 °C (340 °F) . Falls der Cookie zu schnell bräunt, der Brownie aber noch flüssig erscheint, decken Sie die Form für die letzten 5 Minuten der Backzeit mit Alufolie ab, um die Oberfläche zu schützen.
Ja, der Brookie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Die Schokoladenaromen haben Zeit, sich zu entfalten, und die beiden Konsistenzen haben sich stabilisiert. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Falls er warm ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn aber 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit der Brownie wieder schön saftig wird.
