Tarte Citron
Tarte Citron
Type de plat: Dessert, Goûter, tartes citronCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen
Portions
8
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
20
minutesTempérature du four
170
°C
Mode Cuisine
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Ingrédients
1 1 Pâte sablée sucrée
250 g 250 Jus de citron
4 4 Oeufs
310 g 310 Sucre blanc
360 g 360 Beurre
1,5 feuilles 1,5 de gélatine
Instructions
- Etaler la pâte sablée sucrée dans votre moule à tarte, puis cuire à 170°C pendant 20minutes
- Préparer le crémeux citron, mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, mettre le jus de citron et la moitié du sucre. Dans un saladier casser les oeufs et fouetter avec l’autre moitié du sucre.
- Porter à ébullition le mélange jus de citron et sucre, puis verser dans la préparation oeufs et sucre. Bien mélanger. Puis transvaser votre mélange dans la casserole.
- A feu doux, fouetter sans s’arreter la préparation. Dès que la préparation se met à bouillir, oter du feu.
- Hors du feu, ajouter la gélatine éssorée puis ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger jusqu’à incorporation totale
- Verser la préparation dans votre fond de tarte, puis laisser prendre au frais.
Astuces
- Rajouter des zestes de citrons, jaune et vert pour un côté encore plus acidulé.
- Mélanger en faisant des « 8 » avec votre fouêt lors de votre préparation sur le feu, ça peut accrocher très vite.
- Bien oter du feu dès le premier bouillon.
