Cookies Coeur Nutella
Cookies Coeur Nutella
12
portions15
minutes12
minutes160
°CPréparez-vous au choc thermique ! 🌋 Imaginez un cookie doré à souhait qui cache en son centre un cœur de pâte à tartiner incroyablement coulant. Cette recette est bien plus simple qu’elle n’en a l’air : je vous livre mon secret pour que le Nutella reste bien liquide même après cuisson. Succès garanti !
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
200 g Pépites de chocolat
400 g Farine
200 g Nutella
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pâtissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mélanger. - Une fois les sucres et le beurre bien mélangés, ajouter le sel, la farine, et la levure ( vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolats, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, prenez les 2/3 de la pâte former une boule garnir d’une cuièllere à café de nutella. Avec le reste de la pâte refermer la boule de cookies.
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facielment.
- Vous pouvez mettre vos boules de pâtes à cookies 15minutes au congélateur puis les mettre à cuire pour un résultat parfait crousti-fondant et que le nutella reste bien à l’interieur
- Vous pouvez écraser les cookies un petit peu avant cuisson pour qu’ils soient plus grands.
Réussir le cœur fondant de vos cookies au Nutella
Le Nutella durcit s’il est trop cuit. L’astuce est de surveiller la cuisson à la minute près : le cookie doit sortir du four encore mou. Le Nutella restera ainsi onctueux. S’ils ont refroidi, passez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le coulant immédiat.
Ne mettez pas le Nutella directement. Formez des petites billes de Nutella congelées au préalable (30 min au freezer). Placez une bille au centre d’un disque de pâte, recouvrez d’un second disque et soudez les bords. C’est la seule méthode pour un cœur qui ne s’échappe pas.
Oui, mais attention à la composition. Les pâtes à tartiner sans huile de palme ont tendance à être plus liquides à la cuisson. Si vous changez de marque, assurez-vous de bien congeler vos inserts encore plus longtemps pour qu’ils tiennent la forme au four.
Cela arrive si votre couche de pâte à cookie est trop fine sur le dessus ou le dessous. La chaleur directe du four « cuit » le cœur. Veillez à avoir une épaisseur de pâte homogène tout autour de votre insert chocolaté pour créer une chambre d’isolation thermique.
