Cookie 3 Chocolats
Cookie 3 Chocolats
12
portions15
minutes12
minutes160
°CPourquoi choisir quand on peut tout avoir ? 🍫🍫🍫 Cette recette réunit le caractère du chocolat noir, la douceur du lait et l’onctuosité du blanc. C’est le cookie « ultime » pour les vrais passionnés de cacao. Un résultat visuel superbe pour un minimum d’effort en cuisine.
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
65 g Pépites de chocolat noir
65 g Pépites de chocolat blanc
65 g Pépites de chocolat lait
400 g Farine
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pâtissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mélanger. - Une fois les sucres et le beurre bien mélangés, ajouter le sel, la farine, et la levure ( vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolats, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’épaisseur 1,5cm
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facielment.
- Vous pouve mettre vos boules de pâtes à cookies 15minutes au congélateur puis les mettre à cuire pour un résultat parfait crousti-fondant.
- Fariner vos mains pour former les boules ou alors utiliter deux cuillères à soupe.
Réussir l’équilibre parfait du cookie aux trois chocolats
Utilisez 40% de chocolat noir, 30% de chocolat au lait et 30% de chocolat blanc. Le noir apporte le caractère, le lait la douceur et le blanc le côté crémeux et lacté indispensable à cette recette.
Le chocolat blanc contient beaucoup de lait en poudre qui caramélise vite. L’astuce est de l’enfermer au cœur de la pâte ou de l’ajouter seulement sur le dessus à mi-cuisson pour qu’il ne soit pas exposé trop longtemps à la chaleur directe.
C’est même recommandé pour le goût ! Hachez vos tablettes en gros morceaux irréguliers. Les différentes tailles de pépites offrent une expérience de dégustation beaucoup plus riche qu’avec des pépites industrielles calibrées.
Ne travaillez pas trop votre pâte une fois les pépites ajoutées. Si vous mélangez trop, les couleurs vont baver les unes sur les autres. Incorporez-les à la main à la fin et laissez reposer la pâte au froid pour que les chocolats figent bien avant l’enfournement.
