Bases & Techniques de Pâtisserie

Maîtriser les bases de la pâtisserie, c’est la clé pour réussir toutes vos recettes, des plus simples aux plus sophistiquées. Avant de se lancer dans des entremets, des tartes élaborées ou des classiques français, il est essentiel de connaître les gestes fondamentaux : monter des blancs en neige, réaliser une crème réussie, préparer une pâte bien équilibrée, ou encore comprendre comment fonctionnent les différentes cuissons.