Cheesecake spéculoos et framboises
Cheesecake spéculoos et framboises
Type de plat: Dessert, Goûter, CheesecakeCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen
Portions
8
portionsTemps de préparation
15
minutesVous craignez la gélatine ? Ce cheesecake est fait pour vous. Grâce à une technique de montage spécifique, vous obtenez une tenue parfaite et une onctuosité incomparable, le tout rehaussé par le croquant du biscuit Spéculoos.
Mode Cuisine
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Ingrédients
250 g 250 Spéculoos
90 g 90 Beurre
480 mL 480 Crème entière 30%
680 g 680 Crème cheese
100 g 100 Sucre glace
2 cL 2 Jus de citron
100 mL 100 Coulis de framboise
150 g 150 Framboises
Instructions
- Faire fondre le beure, et mélanger avec le spéculoos en brisure. Puis étaler votre mélange dans un cercle à pâtisserie assez haut ( 10cm).
- Dans la cuve de votre batteur mettre la crème entière et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly. Pendant ce temps dans un saladier mélanger la crème cheese, le jus de citron et le sucre.
- Dès que la chantilly est montée, y ajouter votre mélange (crème cheese, juse de citron et sucre), remettre à fouetter pour bien faire préndre le mélange (environ 5minutes).
- Verser la préparation au dessus de votre base de spéculoos, puis placer au frais pendant au moins 2h le mieux pour une texture bien ferme 24H.
- Avant servir, verser le coulis de framboise et disposer les framboises sur le dessus.
Astuces
- Pour couper plus facilement passer la lame du couteau à l’eau chaude au préalable.
- Pour une prise encore plus rapide laisser 30 minutes au congélateur.
