Tarte Chocolat noir
Tarte Chocolat noir
Type de plat: Dessert, Goûter, Tarte au chocolatCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile
Portions
8
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
20
minutesTempérature du four
170
°CAmateurs de chocolat, cette recette est faite pour vous ! 🥧 Une pâte sablĂ©e qui croque et une ganache onctueuse et brillante… C’est l’Ă©quilibre parfait entre force et douceur. Un dessert Ă©lĂ©gant qui fera sensation.
Mode Cuisine
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Ingrédients
1 1 Pâte sablée sucrée
190 g 190 Crème liquide entière
30 g 30 Sirop de glucose
135 g 135 Chocolat noir
30 g 30 Beurre
Instructions
- Etaler la pâte sablée sucrée dans votre moule à tarte, puis cuire à 170°C pendant 20minutes
- Préparer la ganache chocolat, mettre la crème avec le sirop de glucose dans une casserole.
- Peser votre chocolat dans un grand saladier.
- Porter à ébullition le mélange crème et glucose.
- Verser sur le chocolat en 3 fois tout en mélangeant délicatement à la maryse pour faire fondre le chocolat.
- Une fois le chocolat bien fondu et le mélange crème glucose bien incorporé, ajouter le beurre. Mélanger délicatement à la maryse.
- Verser la préparation dans votre fond de tarte, puis laisser prendre au frais.
Astuces
- Pour une ganache brillante, ajouter le beurre lorsque votre mélange crème, chocolat, glucose est à 40°C
- Pas de glucose, vous pouvez remplacer par du miel liquide sans problème.
- Toujours mĂ©langer dĂ©licatement Ă la maryse, il ne faut pas incorporer d’air dans votre ganache.
