Cookie Pistache
Cookie Pistache
12
portions15
minutes12
minutes160
°CEnvie d’une touche de couleur et de finesse ? 💚 Ces cookies à la pistache changent des classiques et apportent une saveur délicate et boisée absolument irrésistible. Une recette originale, rapide à préparer, et parfaite pour accompagner un thé ou épater vos invités avec un dessert un peu plus « chef ».
Maintenir votre écran allumé
Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
2 cuillères Pâte de pistache
400 g Farine
50 g Pistache non salés
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pâtissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mélanger. - Une fois les sucres et le beurre bien mélangés, ajouter la pâte de pistache, et mélanger pour bien incorporer. Puis ajouter le sel, la farine, et la levure ( vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pistaches non salés, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’épaisseur 1,5cm
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facilement.
- A la sortie du four, vous pouvez décorer avec des la pâte de pistache et des pistaches entières pour encore plus de gourmandise et naper de chocolot blanc.
- Fariner vos mains pour former les boules ou alors utiliter deux cuillères à soupe.
Les secrets d’un cookie à la pistache parfait
Privilégiez une pâte de pistache 100% pure (non sucrée). Si votre pâte est déjà sucrée, pensez à réduire la dose de sucre roux dans votre mélange pour ne pas masquer la saveur délicate du fruit sec.
Pour éviter l’oxydation (brunissement), incorporez la pâte de pistache à cœur et ne parsemez vos éclats de pistaches sur le dessus qu’à mi-cuisson ou dès la sortie du four sur les cookies encore chauds.
Oui, une légère torréfaction à sec à la poêle ou au four (5 minutes à 150°C) décuple les arômes. Laissez-les refroidir avant de les concasser pour qu’elles conservent tout leur croquant à l’intérieur de la pâte.
