Cookies Spéculoos
Cookie Spéculoos
12
portions15
minutes12
minutes160
°CLe parfum de la cannelle et le craquant du célèbre biscuit belge réunis dans un cookie… c’est le bonheur pur ! ☕ Cette recette utilise des éclats de Spéculoos pour un maximum de texture. Un cookie réconfortant, idéal pour les après-midis d’automne ou d’hiver au coin du feu.
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
50 g Pâte de Spéculoos
6 g Sel
10 g Levure chimique
200 g Pépites de chocolats
400 g Farine
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pâtissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mélanger. Ajouter la pâte de spéculoos. - Une fois les sucres et le beurre bien mélangés, ajouter le sel, la farine, et la levure ( vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’épaisseur 1,5cm
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C
Astuces
- Une fois sortie du four on à l’impression qu’ils sont pas cuits mais une fois refroit ils auront la texture parfaite.
- Vous pouve mettre vos boules de pâtes à cookies 15minutes au congélateur puis les mettre à cuire pour un résultat parfait crousti-fondant.
- Pour décorer le dessus de vos cookies, une cuillère à café de pâte de spécullos, de la brisure de spéculoos et le tour est joué!
Réussir l’équilibre du cookie au Speculoos croustillant
L’idéal est de combiner les deux ! Incorporez de la pâte de Speculoos directement dans votre beurre pommade pour le goût, et ajoutez des brisures de biscuits en fin de mélange pour conserver le croquant typique du Speculoos.
Comme pour le Nutella, formez des petites boules de pâte à tartiner Speculoos et congelez-les 30 minutes avant de les enfermer dans votre pâte à cookies. Cela garantit un cœur coulant à la sortie du four.
Oui, et c’est même recommandé ! La vergeoise brune possède des notes de caramel et de cannelle qui rappellent exactement le goût du Speculoos original, renforçant ainsi l’arôme de vos cookies.
