Cookies Chocolat Blanc
Cookie Chocolat Blanc
8
portions15
minutes12
minutes160
°CParfois, la simplicité a du bon. ⚪ Ces cookies tout chocolat blanc sont une caresse pour les papilles. Très doux et particulièrement moelleux, ils plairont à ceux qui recherchent une alternative moins amère que le chocolat noir. Une recette de base rapide que vous ferez et referez !
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Ingrédients
200 g Beurre
150 g Sucre blanc
200 g Sucre roux
6 g Sel
10 g Levure chimique
200 g Pépites de chocolat blanc
400 g Farine
Instructions
- Dans la cuve de votre robot pâtissier avec la feuille, mettre le beurre en morceau et les deux sucres.
Si vous n’avez pas de robot dans un cul de poule mettre le beurre mou (30 secondes au micro-onde) avec le sucre et mélanger. - Une fois les sucres et le beurre bien mélangés, ajouter le sel, la farine, et la levure ( vitesse 2 au robot, toujours avec la feuille).
- Ajouter les pépites, mélanger (en vitesse 1 avec la feuille au robot).
- Faire des boules d’environ 90g, et applatir d’épaisseur 1,5cm
- Cuire pendant 12 minutes à 160°C
Astuces
- Sortir le beurre à tempéraure ambiante 30 minutes avant pour mélanger plus facilement.
- Vous pouvez mettre vos boules de pâtes à cookies 15minutes au congélateur puis les mettre à cuire pour un résultat parfait crousti-fondant.
- Vous pouvez faire vos propres pépites en prenant une tablette de chocolat pâtissier et couper comme vous avez envie pour encore plus de gourmandise
Les secrets pour réussir vos cookies au chocolat blanc
Le chocolat blanc est riche en lait et en sucre, ce qui le rend très sensible à la chaleur. Pour garder des pépites bien blanches, baissez la température de votre four à 160°C ou 165°C et privilégiez une cuisson un peu plus longue. L’astuce de chef : enfoncez les pépites à l’intérieur de la pâte pour les protéger de la chaleur directe.
Évitez le chocolat blanc « premier prix » qui contient souvent trop de graisses végétales. Choisissez un chocolat de couverture blanc avec au moins 28% à 30% de beurre de cacao. Cela garantit une texture crémeuse qui ne devient pas granuleuse après la cuisson.
Le chocolat blanc est le plus sucré de tous. Pour équilibrer votre cookie, ajoutez une belle pincée de fleur de sel ou quelques zestes de citron vert dans la pâte. Vous pouvez aussi réduire de 15% la quantité de sucre blanc de votre recette de base pour laisser le chocolat s’exprimer.
Pour un cookie d’exception, associez le chocolat blanc à des ingrédients acides ou croquants. Les noix de macadamia, les framboises (fraîches ou lyophilisées) ou encore les cranberries sont parfaits pour créer un contraste de saveurs et éviter un résultat trop linéaire en bouche.
